Sambucus nigra

Die Blüten und Früchte des Holunders sind vielfältig als Nahrungs-, Heil- und Färbemittel nutzbar. Jetzt, zu Beginn des Sommers, stehen die Sträucher in voller Blüte, und große und kleine Leckermäulchen freuen sich. Die großen Blütenstände, auch Schirmrispen genannt, eignen sich hervorragend für Holunderblüten-Eierkuchen, -Limonade, -Tee oder -Likör. Probiert doch mal!

Schon gewusst? Auch die Beeren sind lecker, sollten aber wegen ihrer leichten Giftigkeit vor dem Verzehr erhitzt werden. So werden die Früchte oft und gern zu Gelee oder Mus, Saft oder Wein verarbeitet. Bekannt ist auch die „Fliederbeerensuppe“, in der Holunderbeeren die Hauptrolle spielen.

©Dr. Kathleen Prinz